PAR AMOUR POUR

LA TERRE ET LE VIN

La passion du vin

Une caviste à Vic la Gardiole ? Historique

 

Archéologue de formation, Sabine Nadal a arpenté les terres du Languedoc-Roussillon pendant deux décennies avant d’ouvrir le Placard à Pinard. Les vignes étaient son territoire de chasse et c’était au pied des ceps qu’elle trouvait des fragments de dolia et de céramique antique. Elle savait de ce fait, comment le vin se fabriquait avant l’ère des produits chimiques quand le vin bio était la seule option, et où trouver des vins équivalents de nos jours. C’est donc tout naturellement qu’elle est devenue caviste en ouvrant le Placard à Pinard le 1er septembre 2015 à Vic la Gardiole

 

Rassembler les meilleurs vins bio de la région

Et pour ne pas se cantonner aux seuls muscats doux et muscats secs produits sur place, Sabine a été chercher le meilleur des vins bio et naturels du Languedoc : vins naturels des Corbières, vins rosés secs des Cévennes, Picpoul de Pinet bio pour accompagner les huitres, vin pétillant à base de muscat pour les jours de fête, vin rouge bio capiteux de Saint Georges d’Orques, vin blanc naturel de la région de Montpellier…

 

Des vraies trouvailles et bonnes affaires

Comme son nom l’indique, le Placard à Pinard est relativement petit. La sélection des vins a donc été sévère car notre caviste ne propose qu’une quarantaine de références. Et tant mieux car la conséquence est claire: il n’y a pas de mauvais vin au Placard à Pinard.

 

Vic la Gardiole n’étant pas une commune riche, il était impensable de proposer ici des vins hors de prix. Pas de grands Bourgognes à 35 € ou 75 € ! Les prix s’étagent de 5 à 6 € TTC environ pour l’entrée de gamme (l’excellent Histoire de Jean est une star !), jusqu’à 10 à 13 € maximum pour les vins les plus élaborés. Et de nombreuses bonnes affaires, comme les vins rouges naturels du domaine du Verdouble autour de 10 ou 11 €, le Pélissol rouge à 8 € 50 et le remarquable Ecceterra à 7 € 40 !